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泡发腐竹时,应该使用热水还是凉水?

相信很多人都对腐竹这道美食情有独钟吧?它虽然属于豆制品、价格也不是很贵,做好了往往能够比肉还要美味,营养价值也是相当高。即便如此人们对腐竹也有一些“怨气”,那就是腐竹泡发实在太难,一旦没弄好不是泡发的软了就是没有泡开,完全不像自己想象的味道。很多人在泡发腐竹时会遇到两个问题:


第一:水温不要太热

很多人觉得热水泡发腐竹会更快一下。想法到是没有错,但是用热水泡发腐竹很容易给腐竹泡烂了,吃起来完全没有劲道的口感不说,一个不注意腐竹都不成型了,这可就不是我们想要的了。


第二:凉水泡发腐竹不容易泡发

用热水容易将腐竹给泡烂了,那用凉水怎么样?这样到是不会出现腐竹被泡烂了的现象,但是同时大家也会发现用冷水泡发出来的腐竹比较硬,不像我们平时在外面吃到的那么的劲道了。这是因为凉水泡发腐竹不能够完全的泡发开的原因,这样泡发出来的腐竹不仅口感比较硬,不劲道,还不容易入味。

纯手工腐竹2.png

那么,泡发腐竹时应该怎么办呢?用凉水泡发还是用热水泡发呢?很多人正是因为选择错了水,所以泡出的腐竹不好吃。其实,正确的做法是使用温水泡发腐竹。但是大家不要以为单纯的用温水就可以泡发出好吃又劲道的腐竹,因为在泡发腐竹的时候还要加一些东西呢。


第一步:先找一个干净的盆子,在盆中倒入适量的温水,再向温水当中加入少许的食用盐,搅动一下水让食用盐融化到水里面,再将腐竹掰成几段放入温水当中。这一步不用掰太碎,因为这样会出现很多碎渣,有点浪费了。掰成可以完全泡入水中的小段就可以了。

提示:这是一个泡发腐竹的小窍门,泡发腐竹时加入一点食盐会有意想不到的效果,用食用盐泡发腐竹可以让它更快的泡发开,泡发的时间会大大的缩短。


第二步:腐竹在温水当中泡发大约30分钟的时候已经泡开了一些,这个时候将温水倒掉再换上一盆温水,再在温水当中加几滴白醋再次搅拌一下,继续泡发腐竹。这一步加入白醋可以让腐竹泡发之后更加的有嚼劲,吃起来味道和口感都会更好一些,当然大家不要放太多醋了,那样会影响腐竹的味道。


第三步:第二次泡发腐竹大约20分钟左右之后就可以捞出来了,无论是用来拌菜还是做什么味道和口感都是非常好的,营养也不会太多的流失掉。


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